Come prima cosa bisogna scegliere un polpo grande e preferibilmente surgelato, perché la surgelazione gli darà la giusta morbidezza dopo la cottura.
Una volta cotto nella sua acqua va condito con olio, sale, limone e prezzemolo, io ci metto anche qualche oliva verde, ma i più fantasiosi aggiungono pomodori, rucola, mandorle, diciamo che fanno più un insalata di polpo mista!
Ingredienti
- Polpo 1.5 kg
- Sale qb
- Olio EVO 30 g
- Prezzemolo qb
- Olive Verdi 10
- Limone 2
In una pentola capiente porta al bollore abbondante acqua ed aggiungi una manciata di sale, quando avrà raggiunto il bollore sempre a fiamma alta “arriccia” i tentacoli calandoli nell’acqua bollente ed alzandoli subito, ripetilo per 3 volte poi cala il polpo interamente nell’acqua, coprilo e lascia cuocere.
La cottura va tanto in base alle dimensioni del polpo.
In media un polpo di 1,5 kg cuoce tra i 40/45 min. Infine spegni la fiamma e lascia il polpo nel suo brodo per altri 20 min.
Una volta cotto lascialo raffreddare ed inizia a dividere i tentacoli.
Ogni tentacolo taglialo a sua volta a rondelle spesse più o meno 4 mm.
Condisci il polpo con poco sale, olio e prezzemolo e un limone premuto.
Decora con fette di limone ed olive verdi.
Servito tiepido e’.l’ideale.
