corriereIngredienti
- 360 g di spaghetti alla chitarra integrali
- 300 g di tonno in scatola
- 50 g di pesto di pomodorini secchi
- 50 g di olive taggiasche denocciolate
- 5 g di capperi già dissalati
- 20 ml di olio extravergine di oliva
- 3 g di peperoncino fresco
- 10 g di finocchietto selvatico
- 1 spicchio d’aglio
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Preparazione
Considerata la ricetta salva-cena degli studenti per eccellenza, la pasta al tonno non deve essere per forza banale. Anzi, combinando il pesce in scatola con ingredienti che si trovano facilmente nella dispensa e che hanno una lunga conservazione, si ottiene un primo piatto decisamente mediterraneo e sfizioso.
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— Spaghetti al tonno, pomodori e basilico- Se non li avete già dissalati, dissalate i capperi per almeno un’ora, lasciandoli a mollo in una ciotola con l’acqua (avendo cura di cambiarla di tanto in tanto) per poi scolarli e sciacquarli con cura. Tagliate i capperi dissalati a pezzettini con il coltello oppure aiutandovi con il mixer. Tritate finemente le olive, unitele ai capperi e tenete da parte.
- In una padella capiente, fate rosolare lo spicchio d’aglio con olio extravergine d’oliva, peperoncino fresco a pezzettini e finocchietto selvatico. Quando l’aglio imbiondisce eliminatelo e abbassate il fuoco.
- Continuando a cuocere a fiamma bassa, unite il pesto di pomodorini secchi. Se necessario, aggiungete un mestolo di acqua calda e mescolate. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata, buttate gli spaghetti integrali alla chitarra e cuoceteli al dente. A fine cottura, scolateli tenendo da parte un paio di mestoli dell’acqua di cottura.
- Versate gli spaghetti nella padella del condimento e fateli insaporire a fiamma molto bassa. Se serve, aggiungete un po’ di acqua di cottura. Unite il trito di capperi e olive e tenete sul fuoco gli spaghetti per al massimo un paio di minuti, fino a raggiungere la giusta densità. A questo punto, con la pasta ancora calda, aggiungete il tonno e mescolate. Servite gli spaghetti caldissimi.
FONTE
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