Risotto con petto d’anatra, melagrana e porto

INGREDIENTI

320 GRAMMI RISO CARNAROLI

500 GRAMMI PETTO D’ANATRA

• 1 CIPOLLA q.b. BRODO DI CARNE – 1 RAMETTO DI MIRTO
• 1 BICCHIERINO DI PORTO SECCO – 200 gr DI MELOGRANA
• 60gr BURRO

  1) Trita la cipolla e falla appassire con metà del burro. Unisci il riso, tostalo due minuti e sfumalo con il porto. Continua la cottura, unendo un mestolo di brodo caldo alla volta.

  2) In una padella antiaderente, scotta il petto d’anatra con il mirto: 5 minuti sul lato della pelle, 2 minuti dall’altro. Sala, aggiungi il pepe e bagna con succo di melagrana, ottenuto spremendo 150 g di chicchi.

  3) Togli la carne dalla padella e lasciala riposare avvolta in un foglio d’alluminio. Quando il risotto sarà cotto, togli dal fuoco, incorpora l’altra metà del burro e copri per due minuti. Servi il risotto con le fettine d’anatra.

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